ویژگی های کلوئیدی و کارایی انکپسولاسیون نانوامولسیون های حاوی ویتامین3d
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی
- نویسنده سهیلا خالدیان
- استاد راهنما بابک قنبرزاده هوجقان
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1392
چکیده
ویتامین d ترکیب محلول در چربی و ویتامین ضروری برای بدن است و امروزه کمبود ویتامین d یک مسئله جدی است که بسیاری از مردم از آن رنج می برند. استفاده از ویتامین 3d به عنوان یک ماده عملگرا در مواد غذایی و نوشیدنی ها، به خاطر حلالیت پایین در آب و دسترسی زیستی متغیر و پایین محدود شده است. به منظور غلبه بر این مشکل تعدادی از سیستم های تحویل ویتامین 3d، از جمله نانوامولسیون های روغن در آب بررسی شده است. از طرفی در سال های اخیر، استفاده از نانوامولسیون های خوراکی به عنوان یک سیستم حامل و انکپسولاسیون بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه از روش کم انرژی نقطه معکوس شدن امولسیون (eip) برای تولید نانوامولسیون های حاوی ویتامین 3d استفاده شد. این روش شامل معکوس کردن فاز با افزودن تدریجی فاز آبی به مخلوط سورفکتانت و روغن می باشد. تاثیر نوع سورفکتانت، غلظت سورفکتانت، غلظت آب، غلظت ویتامین 3d، فرآیند حرارت دهی فاز آلی و سرعت همزن مغناطیسی بر روی اندازه و توزیع اندازه قطرات بررسی شد. اندازه قطرات تولید شده به فاکتورهای زیر بستگی داشت: نوع سورفکتانت: در استفاده از تویین 80، مخلوط تویین 20 و 85 و مخلوط سه سورفکتانت قطرات با اندازه نانومتری تولید شدند؛ غلظت سورفکتانت: کوچکترین قطرات با قطر میانگین 52/1±75 نانومتر در نسبت سورفکتانت به روغن (sor) 4/2 و در استفاده از مخلوط سه سورفکتانت به دست آمد؛ غلظت آب: از مقادیر 90، 85، 80، 75 و 70 درصد فاز آبی در sor ثابت (5/2) استفاده شد. سیستم بهینه با پایداری مناسب و قطر میانگین 52/1±76 نانومتر در 80% فاز آب تولید شد؛ غلظت ویتامین 3d: افزایش قطر قطرات از غلظت 03/0 تا 09/0 گرم مشاهده شد؛ حرارت دهی فاز آلی (روغن و سورفکتانت): در سیستم حاوی 80% فاز آب، در دمای ?40 به مدت 30 دقیقه، موجب کاهش قطر میانگین قطرات به 11/0±74 نانومتر شد؛ سرعت همزدن: با افزایش سرعت همزدن از rpm 500 تا rpm 750 کاهش اندازه قطرات مشاهده شد و بهینه سرعت rpm750 به دست آمد. بررسی خصوصیات جریانی نانوامولسیون ها در پنج سطح 7، 5/7، 8، 5/8 و 9 گرم آب نشان دهنده رفتار نیوتونی در غلظت های پایین و رفتار سودوپلاستیک در غلظت های بالا بود.
منابع مشابه
بررسی ویژگی های کلوئیدی نانوامولسیون های حاوی آلفا توکوفرول تولید شده با استفاده از روش کم انرژی بر پایه سورفاکتانت
سیستم های تحویل کلوییدی به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی برای انکپسولاسیون ترکیبات لیپیددوست عملگرا استفاده شده اند (given و همکاران، 2009؛ mcclements و rao، 2011) ترکیبات لیپیددوست انکپسوله شده می توانند شامل انواع گوناگونی از مولکول ها با عملکرد های متفاوت باشند از جمله تری آسیل گلیسرول ها، روغن مرکبات، چربی های ضروری، فیتواسترول ها، کاروتنوئیدها، ویتامین های محلول در چربی و داروهای لیپی...
15 صفحه اولارزیابی ویژگیهای کلوئیدی و آنتی اکسیدانی نانولیپوزوم های حاوی عصاره گزنه
درون‌پوشانی ترکیبات فنولیک، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، یکی از راه‌های جلوگیری از اکسیداسیون و بهبود جذب آنها در بدن است. لیپوزوم‌ها ذرات کلوئیدی متشکل از لیپیدهای قطبی هستند که به علت داشتن بخش‌های آبدوست و لیپیدی، در به دام انداختن، تحویل و آزادسازی ترکیبات آبدوست، چربی‌دوست و آمفی‌فیلیک می توانند بکار گرفته شوند هدف از این پژوهش، بررسی قابلیت لیپوزوم ها در درون پوشانی عصاره گزنه و ارز...
متن کاملنانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون
نانوکمپلکس¬های بیوپلیمری، دسته¬ای از نانو حاملها هستند که بیشتر با استفاده از برهم کنش های بین پلی ساکاریدها و پروتئین ها تولید می¬شوند. آنها توانایی حمل، حفاظت و افزایش دسترسی زیستیِ مواد غذا- داروی آبگریز در محلولهای آبی را دارند. در این تحقیق، کمپلکس¬های ژلان-کازئینات حاوی امگا سه، با افزودن محلول¬های ژلان به سیستم کازئینات حاوی امگا سه و تنظیم pH به زیر نقطه ایزوالکتریک کازئینات (9/4 PI =) ت...
متن کاملنانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا ، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون
در این تحقیق، ویژگیهای نانوکمپلکسهای بر پایۀ صمغ عربی-کازئینات سدیم (تولید شده به روش همتافتی[1]) و کارایی انکپسولاسیون بتا کاروتن توسط این سیستم ها مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، ابتدا محلولهای کازئینات سدیم (در دو غلظت 1/0 و 5/0% وزنی-حجمی) و صمغ عربی (در سه غلظت0، 1/0، 5/0 و 1 % وزنی-حجمی) تهیه شدند و سپس بتاکاروتن در محلولهای کازئینات سدیم بارگذاری شده و محلولهای صمغ عربی به آنه...
متن کاملتولید نانوامولسیون های خوراکی حاوی ویتامین e
در این روش با اضافه شدن مخلوط سورفاکتانت/روغن به فاز آبی قطرات بسیار ریز روغن تولید می شود. ابتدا توانایی تشکیل نانوامولسیون در پنج سطح نسبت سورفاکتانت به روغن (sor) 10، 16، 50 و 66 و 83 درصد، در مقدار ثابت آب (10 گرم) بررسی گردید. سیستم بهینه با قطر میانگین حجمی 78 نانومتر برای اولین بار در = sor 16% با مصرف مقدار بسیار اندک سورفاکتانت تویین 80 تولید شد. به منظور بررسی تاثیر نوع سورفاکتانت بر ...
منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023